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| もの忘れ・痴呆の集中・食養生 |
| 老化によるモノ忘れ・痴呆を防ぐには、①脳の老化を最小限にとどめ、②脳の働きを高める食べ物が必要です。老人ボケも、食べ物を選ぶことで、うんと改善できます。まちがった食生活は、ボケを早めます。 脳細胞を構成している成分のほとんどは脂質とタンパク質です。脳の細胞は非常に新陳代謝が早く、脂質は4週間、タンパク質は2週間で半分が入れ替わります。タンパク質は脳の情報伝達物質の主要な原料で、不足するとモノ覚えが悪くなります。タンパクは「脂肪」や「糖」と違って蓄えきかないので、十分に、毎日食べることが必要です。 脳が使うエネルギーはブドウ糖ですから、普通の食事で不足することはありません。問題はビタミンなどの微量物質で、不足しやすいのはビタミンEとB1です。B1は脳の唯一のカロリー源であるブドウ糖を燃やすのに、たくさん必要です。穀物の胚芽や糠（ぬか）に含まれるビタミンです。 脳を活性させる興奮性物質の代表は、アセチルコリンです。脳が老化するとアセチルコリンが少なくなり、モノ忘れがひどくなります。アセチルコリンの原料はコリンというビタミンで、レシチンというリン脂質から作られます。 だから、レシチンは脳の基礎的な栄養素で、たくさん必要です。大豆に最も多く含まれ、卵黄がこれに続きます。卵油（らんゆ）は卵黄から取り出したレシチンそのものです。大豆は豆腐よりも、搾り残ったおからの方がレシチンがたくさん含まれていま す。 クルミ、松の実などのナッツは、脳細胞を作り替えるのに必要なタンパク質と脂質に富み、不足しやすいビタミンEとBlも多量に含まれています。ナッツがボケ防止に役立つのは、そのためです。しかし、カロリー栄養価が高すぎ、体を温める作用がとても強いので、クルミだと一日に6～7個が限度です。 胡麻は小粒のナッツで、脳を活性する作用がとても強い食べ物です。ビタミンEが濃く、毛細血管の血行をよくする働きがあり、レシチンを作る原料が全部あるからです。 脳血管のサビを落として血行をよくすることも必要です。ボケの原因の70％が、自覚なく脳の毛細血管が詰まって破裂したことによる脳卒中です。 人間の血液にはリノール酸が含まれています。ところが、リノール酸には酸化しやすいという弱点があります。酸化すると過酸化脂質というサビになって血管を詰まらせます。 ビタミンEはリノール酸の酸化を防ぎ、過酸化脂質を、もとの不飽和脂肪酸にもどす作用があります。これも穀物の胚芽や糠（ぬか）にあります。 |
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